김밥 맛있게 싸는 법. 소풍 가고 싶은 마음을 담아 김밥 만들기

 

 

 

김과 같은 해조류는 베트남 인들에게 익숙하지 않고, 재료의 색상 때문에 거부감을 보입니다. 이를 위해 겉으로 보이지 않게 김을 안으로 말았으며, 생야채를 선호하는 베트남 소비자의 입맛을 고려하여 샐러리, 당근 등 아삭한 채소의 질감을 내는 재료를 넣었습니다.

재료(4인분)

- 멥쌀 360g(2cup), 물 500g(물 2 1/2cup), 김 6g(4장), 당근 50g(1/4개), 단무지 70g, 달걀 120g(2개), 샐러리 30g(1대), 오이 100g(1/2개), 다진 소고기 80g

재료(Sauce)

① 배합초: 식초 51g(3TS), 설탕 15g(1TS), 소금 4g(1ts)

② 소고기 양념장: 간장 12g(2ts), 설탕 2g(1/2ts), 다진 파 2.3g(1/2ts), 깨소금 2g(1ts), 참기름 2g(1/2ts)

조리법

1. 멥쌀은 깨끗이 씻어 물에 30분 정도 불려서 체에 밭쳐 10분 정도 물기를 뺀 다음 고슬고슬하게 밥을 지은 다음 배합초로 양념해 놓는다. [그림 a]

2. 당근과 오이는 깨끗이 씻어 가늘게 채 썬 다음 배합초 물에 30분 절여 놓는다(20×0.7×0.7cm).

3. 단무지는 길이 20cm, 폭 0.7cm, 두께 0.7cm 정도로 썬다. [그림 b]

4. 샐러리는 심을 제거하고 가늘게 채썬다(20×0.7×0.7cm). [그림 c]

5. 다진 소고기는 면보로 핏물을 닦은 후 소고기 양념장에 재어 놓고 볶아둔다. [그림 d]

6. 달걀은 소금을 약간 넣고 두께가 1cm가 되도록 앞뒤로 부쳐 길이 20cm, 폭 1cm 길이로 썬다. [그림 e, f]

7. 김은 약불에 앞 뒤로 10초 정도 살짝 구어 놓는다.

8. 김발에 앞뒤로 랩을 감아 준비하고 김발 위에 구운 김을 놓고 밥(150g)을 고르게 핀 다음 뒤집어 놓는다.

9. 중앙에 당근, 오이, 단무지, 샐러리, 소고기, 댤걀을 놓고 직경 3~4cm 정도로 둥글게 말아 폭 1.5cm 두께로 썬다